椀方料理指南  単身赴任編
超簡単手抜き料理だけど美味い(^^ゞ

用意するもの（材料）
（1人前）ワカメ（国産の塩蔵もので肉厚なもの）：適量
（トッピング）鰹削り節：適量
（あわせ酢）米酢、出汁醤油

つくりかた
ワカメは水に晒して塩分を抜く、ワカメが開ききったところで水を絞り適当な大きさに切る
小皿に盛り、米酢を含ませるように掛け、その後に出汁醤油を少し垂らす
上から鰹削り節を載せて出来上がり

調理のポイント
ワカメをあまり晒し過ぎると味がぼけるので注意

椀方の一口コメント
簡単なだけにワカメの品質や米酢、出汁醤油の善し悪しで全てが決まります

椀方のお気に入りのワカメは三陸か鳴門産の塩蔵もの

米酢は醸造酢、中でも京都の「千鳥酢」はツンとした酢の香りが高いですがややきつめ、まろやかで最近気に入ってるのは岐阜の内堀醸造が創る「美濃・特選本造り米酢」です

出汁醤油は、以前から醤油と本味醂に椎茸、鰹削り節を使って一番出汁、二番出汁を取り、その後で佃煮を作っていたのですが、今はさすがに作れませんので市販の中でも、近い味がする埼玉の笛木醤油が造る「金笛・春夏秋冬のだしの素」を使っています

基本の米酢と出汁醤油があれば何でも酢の物になりますから、食欲が落ちた時など疲労回復に、酢を取るように心がけています