椀方料理指南 単身赴任編
超簡単手抜き料理だけど美味い(^^ゞ
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大根漬柚子風味椀方風
単身赴任で住んでいるワンルームマンションのキッチンは狭くて電熱のコンロが一つだけ(^^ゞ
家庭のように鍋をいくつも使ってつくる料理は不向きです
この料理は、2日で出来る大根の漬物です。
大根に柚子の香りと甘酢っぱさがしみ込んで、さっぱりした味はお酒に良く合います
用意するもの（材料）
大根：1本
柚子（できればノーワックス）：1個
酢（米酢）：50ml
砂糖（グラニュー糖）：100ｇ（ティースプーン軽く20杯）
塩：20ｇ（ティースプーン軽く5杯）
つくりかた
大根は全体に皮を剥き、5〜6センチに輪切りしたあと、1.5〜2センチ厚の拍子木切りし、ボールに入れる
全部切り終わったら塩を振り、満遍なく手で混ぜたら、重い丼とか皿を載せて重石とする
1〜2時間置くと水が上がってくるので、その水を切る
柚子は、表面の汚れを良く洗いとってから、半分に切りジュースを搾って酢に混ぜておく
包丁で柚子の皮を小さめに薄く削ぎ取りながらボールの大根に掛ける
酢と砂糖を入れてボールを良くかき混ぜ、馴染ませる
タッパーウエア等の密閉容器に入れて、冷蔵庫で馴染ませる
丸一日以上経ち、味が馴染んできたら出来上がり
調理のポイント
拍子木切りする時は大胆に大き目に切った方が、食べるときに美味いです
密閉容器の下の方が汁に良く漬かって味が染み込むので、食べるときは下から取り出します
椀方の一口コメント
大根といえば粕漬けや沢庵漬けですが、新鮮な大根の食感がサラダ感覚で美味いですよ
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