椀方日本の国酒を語る（10） 

そこのあなた！ 冷やが一番旨いと思っていませんか？

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温度ごとに異なる日本酒の味わいは、ワインにはない楽しみです。燗酒知らずして日本酒は語れませんね。
「燗酒普及協会」では日本酒の温度帯を次のように分類しています。

○雪冷え	（ゆきびえ）	５℃近辺		○人肌燗	（ひとはだかん）	３５℃近辺
○花冷え	（はなびえ）	１０℃近辺		○ぬる燗	（ぬるかん）	４０℃近辺
○涼冷え	(すずびえ）	１５℃近辺		○上  燗	（じょうかん）	４５℃近辺
○常  温	（じょうおん）	２０℃近辺		○熱  燗	（あつかん）	５０℃近辺
○日向燗	（ひなたかん）	３０℃近辺		○飛切燗	（とびきりかん）	５５℃以上

よく「上等な酒は冷やして飲むのが一番美味い」といいますが、本当ですか？

日本酒にこだわり上等な日本酒を揃えている飲食店でも、燗酒はなぜか普通酒というところが多く(^^;
その印象がトラウマになっている方が多いのは、とても残念なことです。

あの湯沸器のような自動燗付器が置いてあるお店では、燗酒の種類が選べないからなのですが、
そういう場合でも、お店のスタッフに大きなお椀（丼）にお湯を貰って、冷酒のコップを燗付けしてみましょう。

真面目に造られた日本酒なら、どれでも燗にできますし、大吟醸や吟醸の中にはぬる燗が一番美味く感じるものがあります。
自分で燗を付けるだけで、色々な日本酒の燗が楽しめますよ(^^)