本格焼酎・泡盛は日本の誇る世界の蒸留酒です

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酒税法を理解しよう （2001/4/30）
国税庁が平成11年6月25日に通達した法令解釈通達です。
この法令解釈通達を読むと、酒税法の全てが解説されています。

本格焼酎・泡盛ミニ知識 （2001/4/30）
本格焼酎は日本酒と同じように醸造によって得られたアルコールを、単式蒸留機により蒸留したもので、原料や仕込方法の違いに由来する、個性ある香りや味わいがあります。

甲類焼酎は本格焼酎とは別物 （2001/4/30）
酒税法上、甲類焼酎と呼ばれるものは、醸造により得られたアルコールを連続式蒸留機により何度も蒸留を重ねて得られる、ほぼ100％に近い高純度のアルコールを、水で25〜30度などの濃度まで加水調整したものです。

参考資料：蒸留酒類の消費数量推移 （2004/9/25）
日本の蒸留酒類消費嗜好の変化が一目でわかります。

麹の多様性 （2001/12/22）
日本では古来より醸造に麹を使用して、鰹節、味噌、醤油、味醂、日本酒などの醗酵食品を造ってきました。

個性的な本格焼酎のキーワードは、「甕仕込木桶常圧蒸留」 （2001/4/30）
仕込タンク
常圧蒸留と減圧蒸留

本格焼酎・泡盛の熟成 （2001/4/30）
仕次の発明
本格焼酎は新酒で楽しむ蒸留酒
熟成志向の彼方に見えるのは

本格焼酎・泡盛を美味しく飲む （2001/4/30）
これでなくっちゃ！という堅苦しさはありませんが、基本をおさえて美味しく飲みましょう(^^)

本格焼酎・泡盛を読んでみよう （2001/4/30）
本格焼酎を理解できる出版物です。